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{"bf_titre":"Nicolas Elbattari, paysan-pastier, Ferme Pastiere","presentation":"La Ferme Pasti\u00e8re : Tout le monde s\u2019est ru\u00e9 sur les p\u00e2tes alimentaires d\u00e8s le d\u00e9but du confinement mais il y a p\u00e2tes et p\u00e2tes : La vari\u00e9t\u00e9 de la c\u00e9r\u00e9ale et le mode de s\u00e9chage conditionnent \u00e0 la fois le go\u00fbt, la teneur en prot\u00e9ines et en vitamines. Le mode d\u2019expansion comme le tr\u00e9filage avec un moule en bronze garantit une surface rugueuse pour bien accrocher la sauce et donner une exp\u00e9rience gustative incomparable. A la ferme pasti\u00e8re \u00e0 Meyrargues on a fait attention \u00e0 tout ! M\u00eame \u00e0 \u00eatre autonome en \u00e9nergie renouvelable bois ou solaire pour s\u00e9cher les p\u00e2tes lentement \u00e0 basse temp\u00e9rature. La d\u00e9nomination p\u00e2tes alimentaires est exclusivement r\u00e9serv\u00e9e au produits fabriqu\u00e9s au bl\u00e9 dur. A la ferme Pasti\u00e8re on s\u2019autorise \u00e9galement \u00e0 ajouter du bl\u00e9 tendre plus gouteux qui diminue \u00e9galement le temps de cuisson. Vous aurez alors d\u2019autre d\u00e9nomination comme ruban au petit \u00e9peautre par exemple. D\u00e9couvrez la gamme de Nicolas El Battari qui maitrise toutes les \u00e9tapes du champ \u00e0 l\u2019assiette. ","presentation02":,"presentation03":,"presentation04":,"presentation05":,"presentation06":,"presentation07":,"sesproduits":"p\u00e2tes, lentilles, pois cass\u00e9s","frequence_saison":"Distribution trimestrielle : mars, juin, septembre et d\u00e9cembre","bf_site_internet_01":,"bf_site_internet":"https:\/\/monpaniermarseillais.org\/accueil\/","bf_site_internet_02":,"ordre_affichage":"","id_typeannonce":"17","id_fiche":"EarlLaFermePastiereNicolasElbattari","createur":"AgNes?","date_creation_fiche":"2020-05-05 18:48:40","statut_fiche":"1","imagebf_image":"EarlLaFermePastiereNicolasElbattari_nicolas-elbattari-paysan-pastier.jpg","date_maj_fiche":"2020-11-05 10:15:35"}