EARL La ferme Pastiere, Nicolas Elbattari

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Présentation : La Ferme Pastière : Tout le monde s’est rué sur les pâtes alimentaires dès le début du confinement mais il y a pâtes et pâtes : La variété de la céréale et le mode de séchage conditionnent à la fois le goût, la teneur en protéines et en vitamines. Le mode d’expansion comme le tréfilage avec un moule en bronze garantit une surface rugueuse pour bien accrocher la sauce et donner une expérience gustative incomparable. A la ferme pastière à Meyrargues on a fait attention à tout ! Même à être autonome en énergie renouvelable bois ou solaire pour sécher les pâtes lentement à basse température. La dénomination pâtes alimentaires est exclusivement réservée au produits fabriqués au blé dur. A la ferme Pastière on s’autorise également à ajouter du blé tendre plus gouteux qui diminue également le temps de cuisson. Vous aurez alors d’autre dénomination comme ruban au petit épeautre par exemple. Découvrez la gamme de Nicolas El Battari qui maitrise toutes les étapes du champ à l’assiette.
Les Produits : pâtes, lentilles, pois cassés
Fréquence et Saison : Distribution trimestrielle : mars, juin, septembre et décembre