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{"bf_titre":"La Cabro d'or, Luc Falcot","presentation":"Luc et Magali Falcot, La Cabro d\u2019Or 2507 rn8 13780 Cuges les Pins T\u00e9l 06 76 70 14 32 Mail\u00a0: luc.falcot@free.fr","presentation02":"Notre troupeau compte environ 80 t\u00eates. Le mode de reproduction choisi est totalement naturel, sans aucun recours \u00e0 l'ins\u00e9mination artificielle.Il faut environ 1 bouc pour une vingtaine de ch\u00e8vres. Les ch\u00e8vres sont aliment\u00e9es toutes l'ann\u00e9e en parcours. Cette m\u00e9thode impose des sorties quotidiennes de 5 \u00e0 6 heures... et ce, quelle que soit la m\u00e9t\u00e9o. Ainsi, nos b\u00eates trouvent leur nourriture dans nos collines au versant de la Sainte Baume. C'est la diversit\u00e9 de la flore inj\u00e9r\u00e9e, ainsi que la rusticit\u00e9 de nos b\u00eates qui donnent ce fromage au gout inimitable, reflet du terroir de notre Provence.","presentation03":"Les fromages sont au lait cru type lactique \u00e0 p\u00e2te molle. Le caillage est naturel r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 base de pr\u00e9sure de chevreau. Aucun ajout chimique ni synth\u00e9tique. Le moulage est individuel \u00e0 la cuill\u00e8re. D\u00e9moulage, retournement et salage sont manuels. La particularit\u00e9 de notre production est un d\u00e9veloppement rapide et naturel de cr\u00eame sur le fromage. Toutes les op\u00e9rations, de la traite \u00e0 l'affinage, ainsi que la commercialisation sont r\u00e9alis\u00e9es enti\u00e8rement par nos soins et sur notre exploitation.","presentation04":"\"lei brousso dou rov\u00e9\", avant les ann\u00e9es 1960, c'est \u00e0 ce cris en langue proven\u00e7ale que les marchands de brousse du Rove proposaient leur fromage d'exception dans les rues de Marseille. Traditionellement pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir du lait entier de ch\u00e8vres du Rove, la brousse a une p\u00e2te onctueuse, friable et d\u00e9pourvue de sel. Le lait est chauff\u00e9 puis refroidit lentement. On rajoute ensuite quelques gouttes de vinaigre blanc, qui apr\u00e9s un brassage savant donnent naissance \u00e0 des flocons. On dit alors que le lait brousse... Ces flocons sont r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s dans une passoire et moul\u00e9s dans un cornet, traditionel des brousses du Rove. La brousse du Rove se d\u00e9guste de pr\u00e9f\u00e9rence jusqu'\u00e0 4 \u00e0 5 jours apr\u00e9s sa fabrication nature, avec du sucre, du miel, de la confiture ou encore sal\u00e9e. Notre cicuit de commercialisation est tr\u00e9s vari\u00e9, de la vente sur notre exploitation, aux diverses foires agricoles de notre r\u00e9gion en passant par les AMAP. Ils distribuent au Panier de St Giniez \u00ab\u00a0Fane de carottes\u00a0\u00bb, membre du r\u00e9seau des PAMA. ","presentation05":"Fabriqu\u00e9s dans une fromagerie aux normes les plus r\u00e9centes, nos fromages sont soumis \u00e0 des contr\u00f4les v\u00e9t\u00e9rinaires r\u00e9guliers. En plus des controles planifi\u00e9s qui ont lieu trois fois dans l'ann\u00e9e, les inspecteurs sanitaires r\u00e9alisent r\u00e9guli\u00e8rement des controles inopin\u00e9s. Nos animaux sont marqu\u00e9s indivduellement et suivits en permanence. Chaque ch\u00e8vre laiti\u00e8re subit un examen sanguin deux fois par an. De plus un v\u00e9t\u00e9rinaire v\u00e9rifie l'\u00e9tat sanitaire de l'ensemble du troupeau une fois par an. (source site internet La cabro d'or) ","presentation06":,"presentation07":,"sesproduits":"fromages de ch\u00e8vre","frequence_saison":"Distribution mensuelle. De mars \u00e0 octobre","bf_site_internet_01":"http:\/\/www.lacabrodor.net\/DEBUT.htm","bf_site_internet":,"ordre_affichage":,"id_typeannonce":"17","id_fiche":"LaCabroDOrLucFalcot","createur":"AgNes?","date_creation_fiche":"2020-04-08 14:40:03","statut_fiche":"1","imagebf_image":"LaCabroDOrLucFalcot_luc.jpg","date_maj_fiche":"2020-04-23 12:13:01"}