{"bf_titre":"Gaec Montredon du Larzac, Morgane Blanc","presentation":"GAEC DE MONTREDON, Morgane Blanc et Cl\u00e9mentine, Montredon 12230 La Cavalerie tel : 06 87 54 45 40","presentation02":"La ferme est situ\u00e9e \u00e0 Montredon, hameau du plateau du Larzac, au c\u0153ur d\u2019un magnifique territoire. Elle compte 130 hectares de parcours (lande naturelle) et 40 ha de terres labourables. Les prairies sont cultiv\u00e9es dans le souci du maintien de la biodiversit\u00e9 (choix des semences, r\u00e9alisation de m\u00e9langes, rotation des cultures, etc.) et selon le cahier des charges de l\u2019Agriculture Biologique et de Nature et Progr\u00e8s.","presentation03":"180 brebis p\u00e2turent les parcours et les prairies. Pour la sant\u00e9 de leur troupeau, des consommateurs et de la terre, ils privil\u00e9gient pour les soins aux animaux des m\u00e9thodes naturelles : plantes m\u00e9dicinales, huiles essentielles, hom\u00e9opathie. Le suivi sanitaire est bas\u00e9 sur l\u2019utilisation d\u2019huiles essentielles et les r\u00e9sultats sont excellents ! Aucune vaccination n\u2019est pratiqu\u00e9e sur le troupeau.","presentation04":"Tout le lait produit par les brebis est transform\u00e9 en fromage affin\u00e9 \u00e0 la ferme et en yaourts. Avec les 35 000 litres de lait produits chaque ann\u00e9e nous fabriquons environ 5,5 tonnes de fromage. La tomme de Brebis de Montredon est fabriqu\u00e9e \u00e0 la ferme et au lait cru. Apr\u00e8s la traite, le lait est empr\u00e9sur\u00e9 puis le caill\u00e9 est d\u00e9coup\u00e9 manuellement en petits grains. Les grains obtenus sont \u00e9goutt\u00e9s par brassage, puis mis en moules et fortement press\u00e9s Le fromage est alors retourn\u00e9 plusieurs fois et sal\u00e9 au gros sel. D\u00e9bute ensuite l\u2019affinage en cave, qui va durer de longs mois\u2026 Les tommes sont rang\u00e9es sur nos rayonnages de planches en bois du causse. Puis la tomme est lav\u00e9e \u00e0 l\u2019eau sal\u00e9e et retourn\u00e9e chaque jour pour permettre la naissance de sa cro\u00fbte et l\u2019expression de ses accents fruit\u00e9s. (source Aline Boi, Expo 10 ans des PAMA, sept 2017)","presentation05":,"presentation06":,"presentation07":,"sesproduits":"La tomme de Brebis au lait Cru","frequence_saison":"Distribution trimestrielle : mars, juin, septembre et d\u00e9cembre","bf_site_internet_01":"http:\/\/www.gaecmontredondularzac.fr\/","bf_site_internet":"http:\/\/monpaniermarseillais.org\/","ordre_affichage":,"id_typeannonce":"17","id_fiche":"Prod01","createur":"PhiliPpe?","date_creation_fiche":"2020-03-10 17:37:25","statut_fiche":"1","imagebf_image":"Prod01_gaec-montredon.jpg","date_maj_fiche":"2020-04-23 12:03:21"}