{"bf_titre":"Th\u00e9odore Planas Rastoin ","presentation":"\"Paysans-boulangers : Nous (moi et 6 salari\u00e9s) cultivons des vari\u00e9t\u00e9s anciennes de bl\u00e9 (7ha), du petit \u00e9peautre (6ha), et du seigle (1,5ha) en rotation avec des l\u00e9gumineuses. Nous faisons moudre nos c\u00e9r\u00e9ales au moulin de Grans. Puis nous faisons notre pain avec 20% de petit \u00e9peautre, 80% de bl\u00e9 ancien, et un levain 100% naturel \u00e0 base de seigle. Nous p\u00e9trissons 10mn maximum pour pr\u00e9server les qualit\u00e9s nutritives (\u00e9viter que les glucides deviennent des sucres rapides comme dans les process industriels). Un projet d'avenir ? Investir dans une trieuse pour nous permettre de moudre \"\u00e0 fa\u00e7on\" et ainsi d'am\u00e9liorer les propri\u00e9t\u00e9s nutritives du pain en limitant l'oxydation d\u00fb au temps pass\u00e9 entre la mise en farine des grains et la fabrication du pain.","presentation02":"Vignerons : Nos 2,5ha de vignes sont situ\u00e9es \u00e0 Meyreuil sur l'air d'AOC Palette, et sont vinifi\u00e9es au domaine \u00e0 St-Zacharie en vin de pays. Vigilants \u00e0 chaque \u00e9tape, de la s\u00e9lection des plants \u00e0 la vinification naturelle, nous travaillons principalement les vignes \u00e0 la main, avec un cheval et par des \"pr\u00e9parations biodynamiques\" . En cave, tr\u00e8s peu d'interventions et beaucoup d'attention. Une tr\u00e8s faible quantit\u00e9 de soufre volcanique est ajout\u00e9e \u00e0 la mise en bouteille, ind\u00e9tectable \u00e0 l'analyse. Nos vins sont \u00e9lev\u00e9s plus d'1,5 an avant d'\u00eatre mis en bouteille et \u00e0 la vente.","presentation03":"Ol\u00e9iculteurs : Nos 3ha d'oliveraies sont \u00e0 St Zacharie et \u00e0 Meyreuil. Nous faisons faire notre huile par le moulin Margier. Pour prot\u00e9ger nos arbres des champignons nuisibles, nous employons de l'infusion de pr\u00eale, des d\u00e9coctions d'\u00e9corce de ch\u00eane. L'argile blanche fait son effet contre la mouche de l'olivier, et l'infusion d'ortie donne de la vigueur aux arbres.\,"presentation04":"Th\u00e9odore P. R. du Domaine de la Castillonne","presentation05":,"presentation06":,"presentation07":,"sesproduits":"Pains, vins, huile d'olive","frequence_saison":"Distributions sur certains Paniers marseillais de quartier","bf_site_internet_01":,"bf_site_internet":,"bf_site_internet_02":,"ordre_affichage":,"id_typeannonce":"17","id_fiche":"TheodorePlanas","createur":"AgNes","date_creation_fiche":"2024-06-05 11:33:43","statut_fiche":"1","imagebf_image":"TheodorePlanas_11-boulage.png","date_maj_fiche":"2024-11-04 09:27:43"}